خام مال کی پروسیسنگ
تازہ مشروم کے حصول کے فورا بعد ، مشروم کی سطح کیچڑ سوڈیم پائروسلفائٹ (ہر 1000 کلو پانی کے لئے 0.5 کلوگرام سوڈیم پائروسلفائٹ) کے حل سے دھو دی گئی۔ کیچڑ اور متنوع دھونے کے بعد ، 1 ملین سوڈیم میٹابیسالفائٹ کے 5 حصوں کے حل میں 1 منٹ تک کللا کریں ، پلاسٹک بیگ کی استر میں ڈالنے والی بالٹی کو باہر نکالیں ، تازہ مشروم جو لکڑی کی بالٹی میں پیک کرتا ہے ، مشروم کو بھیگنے کے لئے پانی ڈالنا چاہئے ، بھیجیں ایک پروسیسنگ پلانٹ یا ورکشاپ اگلی پیداوار میں.
کللا
بقیہ سوڈیم پائروسلفائٹ کو دھلانے کے مقصد کو حاصل کرنے کے ل the ٹریشڈ تازہ مشروم کو بہاؤ یا اسٹیشنری صاف پانی میں بروقت 3 ~ 4 مرتبہ صاف کریں۔ کلیننگ کے اختتام پر ، مشروم کو بانس کی ٹوکری میں ڈالیں جس میں پہلے سے کھانا پکانے کے لئے گوج کے ساتھ اہتمام کیا جاتا تھا۔
پری کوکیڈ
ایک ڈبل بوائلر یا سلنڈر استعمال کریں ، جلنے کے ل stain سٹینلیس سٹیل بھاپ کوائل ٹیوب شامل کریں ، ابلنا (گاؤں کے مشروم کا کمرہ اسٹیل کے جوہر کے بڑے برتن کو استعمال کرسکتا ہے)۔ ہر 100 کلو پانی کے ل 5 ، 5 ~ 7 کلو نمک یا نمکین ہالائڈ (بھیگی مشروم کے بالوں کا ہالیڈ) برابر مقدار میں شامل کریں اور ابال لیں۔ کلین مشروم کو برتن میں ڈالیں اور ابال لیں۔ نمکین پانی کو 5 سے 6 بار پہلے سے ابالیں ، لیکن تیسری بار 3 فیصد نمک (یا نمکین) ڈالیں۔ بہت زیادہ ابلا ہوا نمکین پانی نہ استعمال کریں ، یا اس سے رنگت متاثر ہوگی۔ پیشگی وقت کا انحصار اس بات پر ہے کہ مشروم کا دل پکایا اور عزم کیا ، مشروم کا بہترین سائز علیحدہ علیحدہ precooked ہے۔
کولنگ
پہلے سے پکایا مشروم صاف پانی یا پھر بھی ٹھنڈا پانی چلانے میں ٹھنڈا ہوتا ہے۔ جب تک ہاتھوں کو مشروم کے جسم میں درجہ حرارت کا فرق محسوس نہیں ہوتا ہے۔
درجہ بندی
جب درجہ بندی کی اسکرین دستیاب ہو ، یا مصنوعی علیحدگی کے ذریعہ ، اس کی تفصیلات (پکا ہوا مشروم کی سطح کا قطر) کا معیار بیرون ملک اور گھریلو مارکیٹ کے مطابق طے کیا جاتا ہے ، اور عام طور پر 3 ~ 5 ، سطح 1 ~ 2 سینٹی میٹر ، بی 2 ~ 3 سینٹی میٹر ہے ، کلاس C 3 سینٹی میٹر سے زیادہ ، D ، E (اس) کی بدصورتی ، پتلی جلد ، کھلی چھتری ، بڑا فشر ، ہینڈل اتار دے۔
گانا
مکینیکل اسکریننگ کے بعد ، ہر طبقے کو دستی طور پر بدصورتی کو دور کرنے ، ہینڈل کو ہٹانے ، چھتری کھولنے ، وغیرہ کی طرح E طبقے (جیسے بیرونی مشروم) کے لئے منتخب کیا جانا چاہئے ، اور پھر وزن ، بالٹی۔
بیرل
نمکین پانی ابلنا چاہئے اور 40 فیصد نمک کے ساتھ پہلے ہی پگھل جانا چاہئے ، نمکین 22 ڈگری تک ہے ، ٹھنڈا ہونے کے بعد ، گوج فلٹریشن کے ساتھ بارش میں ، 2 ‰ سائٹرک ایسڈ شامل کریں۔ بالٹی کو بھرنے پر ، اچار والے مشروم کا نمکین پانی ایک بار بوم پیمانہ سے ماپیں۔ اگر نمکین 15 ~ 16 ڈگری ہے تو ، بالٹی کو 22 ڈگری سے بھریں ، اور اگر نمکین 18 ڈگری ہے تو ، بالٹی کو 20 ڈگری سے بھریں۔ فی بیرل نمکین پانی کی مقدار کا تعین پیکیجنگ کنٹینرز اور ملکی اور بیرون ملک فروخت کی ضروریات کے مطابق کیا جائے گا۔ مقدار کافی ہوگی ، بہت زیادہ اور بہت کم نہیں۔ مشروم کو پلاسٹک کی بالٹی میں ڈالنے کے بعد ، نمکین پانی کی سطح پر تیرتا ہوا مشروم کو بالٹی کے منہ پر بانس کے ٹکڑوں کے ساتھ نمکین پانی میں دبایا جاتا ہے ، اور پھر اس درجہ کو نشان لگا دیا جاتا ہے۔ لوڈنگ کے بعد ، چیک کریں کہ آیا گریڈ مستقل ہے یا نہیں ، اور اکثر چیک کریں ، فیکٹری کے معائنہ کے 3 ~ 4 دن بعد کافی نمکین نمکین ، اسٹوریج شامل کریں۔
